Ako prvé je dôležité vedieť pri príprave syru to, že mlieko musí obsahovať čo najviac tuku. Mlieko zohrejeme a len čo začína prichádzať k varu, pridáme do neho šťavu z citrónu. Mlieko sa vďaka citrónu vyzráža. Chvíľu ho povaríme, aby sa dokonale zrazilo a potom ho precedíme pomocou gázy alebo sítka. Najlepšie je gázu so syrom zviazať a vytvoriť bochník. Necháme niekoľko hodín syr poriadne odkvapkať a môžeme servírovať.